北京正山段福惠律师
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旅途中的美食—青木瓜沙拉

    

    

   泰国,是东南亚知名的旅游目的地。她吸引众多游客的除了旖旎的自然风光,独有的暹罗文化,别具一格的泰式建筑外,还有众多的美食。因为去过多次泰国,也在泰国短期生活过一段时间。虽然算不上标准的美食家,但是能够有时间从容的品尝到各种泰国的美食,从大名鼎鼎的冬阴功汤,到香甜软糯的芒果饭;从各种刷满酱汁的烧烤,到夜市上的网红甜点。真的觉得只要你愿意去尝试,泰国算的上是美食天堂。

 

    今天要介绍给大家的是一道叫青木瓜沙拉的极具泰国特色的小吃。这道小吃在泰国的普及率远远超过泰餐里知名的冬阴功汤。之所以这样说,是因为它虽然是小吃,但是上到星级酒店,下到路边摊店,只要你想吃,随处可以吃到。受众之广,可以说是泰餐里的NO.1 。并且因为原料天然,加工简单,口味都不会有太多差异。青木瓜沙拉从原材料到做法都极具泰国风情。青木瓜是亚热带的特产,和我们在国内吃到的水果木瓜不同的是,青木瓜的体积稍大,削去青绿色的皮,里面是嫩白的果肉,吃起来清脆中略带一点韧劲儿,微甜中又有一丝清苦。

     经常能在路边看到摊贩制作青木瓜沙拉的全过程。它制作类似我们一般家庭加工蒜泥的方法—捣杵。先将青木瓜剃成丝备用。然后再用一个类似捣蒜臼的容器里加入一些佐料,随口味加入两三个朝天椒,一两个小西红柿、一两瓣蒜、一根生的豇豆角。再加入一只生的青蟹(对于在北方长大的我,不太敢生吃螃蟹,所以至今没有尝试加入生螃蟹的口感)、一两勺鱼露和店家自制的酱料。再现挤青柠檬汁进去,最后抓一把提前炒熟的花生仁和海米撒入。只见店家一边往臼里加料,一边不停地用捣菜的杵捶打这些食材,直到番茄稀烂,各种调料充分融合后,再往里面抓两大把提前剃好的青木瓜丝,继续捶打上几分钟。然后,店家会拿勺子挑出一小撮,让你先尝尝,不够辣?再加辣椒。太辣了?那就再挤一个青柠檬进去。 到你满意为止,才装入食品袋打包。

 

    泰国地处亚热带,刚到泰国的朋友会觉得湿热难熬,除了清凉的食物之外,不太很有胃口。这时候如果能吃到一份青木瓜沙拉,那真的很开胃,会让你一下被这种清甜、香辣,酸爽,伴着花生的醇香的青木瓜沙拉勾起食欲来,一直在它带给你的这种奇特的感觉中,开始你的暹罗美食之旅。