北京正山段福惠律师
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海边盐田里长大的虾,那叫一个肥美!



山东滨州渤海西南岸,这里自古就是产盐的盐场,沿海随处可见大片的天然盐田。

这些盐田经过60多年的积淀,底泥中有着厚厚的盐分,盐度是一般海水盐度的3倍以上,但有一种虾却在里面存活了下来——盐田虾。



高盐度的海水,食物稀少,还要躲避海鸟、鱼类等天敌的捕食,只有活力最强的虾才可以生存下来。

所以,盐田虾的存活率和产量并不高,一亩盐田大概只产六七十斤的盐田虾,存活率只有40%左右。但相比那些“亩产千斤”的高密度养殖虾,更显难得。



存活下来的盐田虾,个个肌肉强韧,活力惊人,堪称虾中的运动健将。

这种独特的生长环境,也使得盐田虾生长更缓慢、纤维更粗、虾青素含量也更高。因此口感更劲道,肉质弹韧,回味更加鲜甜。

同时,高盐的环境杜绝了很多细菌和寄生虫病害,自然也不需要投放各种化学药剂。在这种水质里养出来的虾,可是能够直接生吃的!



今天,一条生活馆就找来了山东滨州的冷冻盐田虾仁,来自品牌“脊岭岛”。

自然解冻后,虾仁看起来晶莹透亮,非常诱人,连虾线也已经给你挑过了呢。



肉质看起来像果冻一样,嫩嫩的,弹性十足,还特别肥美。

而且,不添加、不缩水,就像是刚从盐田里捕捞上来的一样,鲜得很。



吃起来肉质Q弹,咀嚼的时候能够感觉到虾仁的韧劲,是那种口感软烂的一般虾仁所不能比的。

细细回味,还带着一种纯净的鲜甜感。



“脊岭岛”盐田虾仁,现在一条生活馆有售

规格:250g/盒

限时特惠价:¥58(日常销售价:¥59)

现在购买还可享:第2件半价

1月3日23:59特惠结束



“脊岭岛”的生态盐田,有30万亩,大小相当于28000个标准足球场。这个盐田面积,在全国也是数一数二的。

盐田水域宽广,水质纯净,平均1平米就住7~8只虾,这对于虾来说,可算是“豪宅”了。



每只盐田虾,有120天的充足生长周期,一年仅有一季。但一般的养殖虾,生长周期才70天左右,一年可以养殖好多季。

每年3月是盐田虾产卵的季节,这时研究人员便开始科学配种、育苗,待虾苗长至2mm后,便被投放到盐田中。

撒下虾苗后,将不再进行人工干预,这些小虾米便开始了自然的优胜劣汰。最后只有生命力强健的虾,才能在高盐度海水中生存下来。



高盐度的海水,还促生出大量的丰年虫,它们是盐田虾赖以生存的天然饵料。

此外,盐田虾还会食用盐田中天然的海藻微生物。



但盐田虾也面临着被虾虎鱼和海鸟捕食的威胁,所以它们一刻也不敢惫懒,必须身形矫捷、充满活力,以便逃脱天敌的追捕。

长期以往,盐田虾便练就一身强韧的肌肉,这也是它们肉质Q弹的秘密所在。



经过120天的自然散养,9月份左右,天将冷,虾正肥,捕捞收获的季节到了。

捕捞人员会进行专业的物理捕捞,依靠风向水文,天然作业。



新鲜捕捞的盐田虾,会立刻送至工厂进行分拣。

冲洗干净后,虾身去壳、去虾线,再进行超低温杀菌、急速冷冻。所有的一切要在3小时之内完成处理。


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鲜甜弹韧的盐田虾仁,不管怎样烹饪,都挡不出它独特的美味。

想吃原汁原味的盐田虾仁,就直接下锅煮熟,或者煎一下即可。口味较淡的人,不用放盐都可以。



搭配芦笋、或者西芹,一起炒制,也是一道不可错过的佳肴。



家里有宝宝的,可以试试虾仁蒸蛋,营养丰富,美味健康。



小编最喜欢的吃法,便是做海鲜粥了。小火慢炖间,盐田虾仁的鲜香渗透到白粥里,再搭配上姜丝、小葱、青菜,简单的一碗海鲜粥,便生出了万千滋味。



此外,还可以用盐田虾仁来炒饭、炖汤、做沙拉……更多吃法,等你去探索。



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