北京正山段福惠律师
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【养生素食】这8碗加了素高汤的菜,香鲜营养!把隔壁邻居都吸引过来了

与 智 者 为 伍 携 善 者 同 行



高汤是烹调必备的原料或辅料在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。不管炒菜、煮汤,都是极好的调味品哦!下面给大家推荐8碗加了素高汤的菜,香鲜营养!

1

玉带竹荪汤

材料:

竹荪20克,丝瓜1条,枸杞20粒,橄榄油、香菇素高汤、盐适量


步 骤:

1、竹荪、枸杞泡发好,丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用

2、橄榄油、素高汤放入锅里加入适量的水煮开

3、放入竹荪和丝瓜煮软

4、再放入枸杞,撒入盐拌匀即可


2

鲜味素菜汤

材 料:

胡萝卜1个,老豆腐0.5块,豌豆50克,植物油30g,素高汤适量


步 骤:

1、备好食材:胡萝卜去皮,洗净;豌豆洗净,豆腐洗净,沥干水分;

2、胡萝卜切丁;豆腐切片;

3、将豆腐片炸至金黄;

4、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒;

6、加入适量清水和素高汤烧开;

7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后,放入煎好的豆腐煮至入味;

8、将煮好的素菜汤盛出即可。


3

冬瓜烧素肉

材 料:

冬瓜200克、胡萝卜1/2根、素肉片2-3片、干香菇2朵,姜末、盐、素高汤


步 骤:

1、素肉提前用温水泡软,然后挤干水分

2、将冬瓜去皮切滚刀块,胡萝卜去皮切滚刀块,香菇提前泡软切片;素肉切小块

3、炒锅烧热倒油,油热后放入姜末和香菇片炒出香味

4、倒入高汤

5、再将所有食材倒入锅中,大火煮滚后,改成小火煮至冬瓜和胡萝卜熟透

6、最后加盐调味即可出锅


4

“五行”汤

材 料:

番茄一个,玉米半根,山药75克,老豆腐半块,有机生菜一小棵,素高汤(可用水替代)400ML,干海带丝一小把,姜1片盐1/2小匙


步 骤:

1、玉米洗净去皮切段,番茄洗净去蒂切块,老豆腐切方块,山药去皮切片,干海带丝在水中泡开,姜切片,生菜洗净切断待用;

2、锅中烧开水或高汤,放入玉米、姜片大火烧开后小火煮盖盖约15分钟,然后放入豆腐、番茄、山药煮五分钟左右,所有材料熟透后放海盐调味,最后关火,表面放上生菜叶即可。


5

腐竹烧笋干

材 料:

干腐竹100克,笋干100克,油辣椒一小勺,盐、素高汤、酱油、香菜、八角、花椒适量


步 骤:

1、腐竹和笋干泡发后焯水

2、锅入油爆香八角,花椒

3、放食材淋酱油和少许清水炖至收汁

4、加油辣椒、盐、素高汤调味

5、撒香菜出锅


6

上海炒素

材 料:

卷心菜100克,香菇3朵,黑木耳10朵,油面筋10只,腐竹适量,素高汤2大勺,盐1小勺